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目の付け所が違う『ヒットを育てる! 食品の機能性マーケティング』

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4月10日新発売の書籍『ヒットを育てる! 食品の機能性マーケティング』(日経BP社刊)を紹介します。


腸活ブームの火付け役「スーパー大麦グラノーラ」のヒットの秘密

2010年代に入って、食物繊維がたっぷり含まれる大麦が注目されるようになった。

現代人は食物繊維が不足しがちというのは、おそらくご存知のことだと思います。

日本人の食事摂取基準(2015年版)では、1日に摂るべき食物繊維は成人男性で20g以上、成人女性で18g以上とされていますが、平成27年国民健康・栄養調査によると、実際の平均摂取量は14.5グラム程度だったのです。これでは便秘症になっても不思議ではないような気がします。



一般的な大麦には白米の約20倍の食物繊維が含まれています。
特に野菜にほとんど含まれないβ-グルカンという水溶性食物繊維が多い。
この水溶性食物繊維が、乳酸菌やビフィズス菌といった腸内の有用菌のエサになるのです。
つまり善玉菌を育ててくれるのです。

話題のスーパー大麦とは、オーストラリア連邦科学産業研究機構(CSIRO)が約10年の歳月をかけて開発した非遺伝子組み換え大麦「バーリーマックス」のことです。

食物繊維量は通常の大麦のさらに2倍。
β-グルカン以外にフルクタン、レジスタントスターチ(難消化性でんぷん)といった食物繊維様物質も含む大麦で、
特に大腸の奥まで届くレジスタントスターチは通常の大麦の4倍も含まれているのです。スーパー大麦と呼ばれるゆえんですね。

レジスタントスターチは水に溶けない不溶性でありながら、水溶性食物繊維と同じく有用菌のエサになることから「第3の食物繊維」と呼ばれています。

直腸やS状結腸など、大腸の奥はアルカリ性に偏りやすく、悪玉菌がすみやすい環境になっている(乳酸菌、ビフィズス菌は酸性の環境を好む)。

日本でも急増している大腸がんは、まず直腸やS状結腸など、アルカリ性に偏りやすい大腸の奥にできることが多いのです。

バーリーマックスに含まれるレジスタントスターチは、その大腸の奥まで届き、ビフィズス菌を増やす作用を持つというのですから、大腸がん予防の救いの神みたいなものですね。

もともとレジスタントスターチが着目されたのも、大腸がんとの関係だったそうです。

1980年代、オーストラリアでは増え続ける大腸がんを減らそうという国家プロジェクトが立ち上がり、予防効果のある食品を探すことになった。
調査を進めると、アフリカに大腸がんの発生率が非常に低い地域があった。その地域の食事にレジスタントスターチが多いことが分かり、レジスタントスターチを豊富に含むバーリーマックスの開発が始まったという。

2015年ごろから日本でも古くて新しい大麦の機能性が注目され始め、メディアで取り上げられる機会も増えてきた。β-グルカンを中心に、大麦が健康に役立つエビデンスも広く知られるようになっていった。
しかし、通常の大麦と比べて、食物繊維が豊富なバーリーマックスは見た目が黒い。
そのままでは売れそうにないので、加工食品として売ることにして、2016年7月から『スーパー大麦グラノーラ』と『スーパー大麦ショートバー』を発売。
フルーツが多い従来のグラノーラに比べて「硬い」「甘くない」という声が多かったが、それがかえって「ヘルシー」だと受けた。フジテレビの特番で火がついたのは、それから2カ月後のことだ。
「スーパー大麦を利用した食品はまだまだ伸びる。2025年くらいには、末端の商品市場で1000億円を期待したいと思っています」と、総合素材メーカーの雄として知られる帝人
新事業開発本部長は力強く言った。




中性脂肪を下げるEPA・DHAの働きで健康に役立つ機能性食品のさかな暮らしは身体にお徳
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